Poljski zajec (Lepus europaeus) je vrsta zajca, ki je razširjena po vsej Evropi. Zraste od 40-70cm, težek pa je lahko tudi do 5kg. Njegov zgornji del je rumeno-rjav, spodaj pa je bele barve. Ima zelo dolge uhlje ter mehko in gosto dlako, katero zamenja spomladi in v jesenskem času. Dlaka mu nudi izredno dobro toplotno izolacijo.

Pri zajcih je od vseh čutil najbolj razvit sluh, prav tako pa ima zelo dobro razvit vid in lahko vidi podnevi in ponoči. Oči ima skoraj vedno odprte, zaspi samo za trenutek. Je izredno pozorna žival, stalno vohlja in prisluškuje. Je dober plavalec, vendar se vode najraje izogiba. Je izredno hiter, teče lahko s hitrostjo od 65-75 km na uro, pri tem dela skoke, kateri so lahko dolgi tudi do 4 m.

Zadržuje se na odprtem ravninskem svetu, v gričevnatih predelih ter gozdovih in hribovitem svetu.

Samec se pari z več samicami od konca zime pa do sredine poletja, koti večkrat letno. Mladiči niso slepi, tečejo že po nekaj urah, dojijo se zelo kratek čas, kajti že po dveh dneh so sposobni objedati zelenje. Je rastlinojedec, objeda zelene dele rastlin kot so trave, poganjki, jagode…, pozimi pa je tudi lubje.

Zajec ima številna pomožna skrivališča, kajti njegovo gibalno območje sega kilometre daleč od glavnega počivališča. Med njegove sovražnike sodijo lisice, kanje, hermelini, mačke…Ko zasluti nevarnost, se pritaji, ko pa ga plenilec odkrije, se poskuša rešiti s hitrim cikcakastim tekom.